酱油腌黄瓜咸菜的做法配方如下：
材料：
- 黄瓜：500克
- 生姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 辣椒：1个（可选）
- 酱油：100毫升
- 白醋：50毫升
- 冰糖：20克
- 盐：适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成均匀的小段，将生姜去皮切片，大蒜拍散备用。
2. 将锅烧热，加入适量的水和盐，将黄瓜放入水中焯水1-2分钟，捞出待凉。
3. 准备一个干净的玻璃瓶，将黄瓜、生姜片和大蒜放入瓶中。
4. 在一个小碗中，将酱油、白醋、冰糖和适量的水混合搅拌均匀，直到冰糖完全溶解。
5. 将酱油混合液倒入瓶中，盖紧瓶盖。
6. 将瓶子放入冰箱冷藏室腌制24小时以上，让黄瓜充分吸收味道。
7. 可根据个人口味加入辣椒片增加辣度。
8. 食用前取出适量的黄瓜咸菜即可。
温馨提示：
- 腌制的时间越长，味道会越浓郁。
- 可根据个人口味调整配料的份量。
- 酱油腌制的黄瓜咸菜会比较咸，如果不喜欢太咸的口味，可以根据个人喜好减少盐的用量。
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